夏季非常炎熱
，蚊
、蠅開(kāi)始孳生，食堂承包廠家想加強(qiáng)與企業(yè)的合作
，就得靠衛(wèi)生和質(zhì)量，打質(zhì)量的硬仗
，才能贏得勝利
，
無(wú)錫食堂承包應(yīng)要做好以下幾項(xiàng)：
一
、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢
、培訓(xùn)合格后
，必須持有效的健康證方可上崗
。
二、各食堂要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組
，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)
。
三、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽
，并保持個(gè)人衛(wèi)生
。
四、從業(yè)人員每年體檢一次
，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作
。
五
、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈
，食（用）具做到“一刮
、二洗、三過(guò)清
、四消毒
、五保潔
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六
、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生
，做到每餐一打掃，每天一清洗
。 搞好操作間衛(wèi)生
，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志
。
七、生、熟食品
、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記
，分類存放
，不得混放。 不購(gòu)進(jìn)
、不加工
、不出售腐爛變質(zhì)
、有毒
、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物
。
八、保持倉(cāng)庫(kù)整潔
，食品應(yīng)做到有分類
、有標(biāo)志，離地離墻保管
。
九、及時(shí)處理好垃圾
，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記
，搞好“三防”工作。 要求食堂管理人員每日自查一次
，管理小組每周檢查一次
，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理
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